柑橘含酸量一般多少算正常（柑橘中的酸是什么酸?為什么要測(cè)定酸度?）

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橘子中檸檬酸的含量是多少

%。根據(jù)查詢橘子罐頭消息顯示，該食品檸檬酸的濃度為18%。檸檬酸（CitricAcid，簡(jiǎn)稱CA）是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。

據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸（維生素C）16毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無(wú)機(jī)鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量229焦耳。

橘子，蘋果，葡萄，檸檬，草莓，石榴等凡是嘗起來(lái)有酸味的水果都是酸性的，因?yàn)樗麄兒懈鞣N各樣的有機(jī)酸，比如：檸檬酸在檸檬（約含6%），橘子等水果中廣泛存在。沒(méi)食子酸在石榴中大量存在。草莓酸在草莓中存在，葡萄酸（學(xué)名：酒石酸在葡萄中大量存在）。蘋果酸在未成熟的蘋果含量很高等等。。

橘子的營(yíng)養(yǎng)豐富，在每百克橘子果肉中，含蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物18克，粗纖維0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，維生素B0.08毫克，維生素B2 0.3毫克，煙酸0.3毫克，維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

克，無(wú)機(jī)鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量229焦耳。橘子味甘酸、性溫，入肺。具有開(kāi)胃、止渴潤(rùn)肺的功效。橘子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，一個(gè)橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。

柑橘有哪些品種

寬皮柑橘類：常見(jiàn)品種有溫州蜜柑、砂糖橘、南豐蜜橘、蘆柑、綠橘、椪柑、新會(huì)柑、肇慶皇帝柑、潮州柑等。橙類：常見(jiàn)品種有臍橙、血橙、甜橙、冰糖橙、錦橙等。柚類：常見(jiàn)品種有沙田柚、文旦柚、暹羅柚、琯溪蜜柚、坪山柚、金香柚、安江香柚、金蘭柚、桑麻柚、四季拋、梁平柚、晚白柚等。

②寬皮柑橘類：溫州蜜柑（原產(chǎn)于中國(guó)浙江黃巖，后傳入日本，并選育出諸多品系，近年已引入中國(guó)）、蕉柑（廣東、廣西、福建、四川、 *** 均有栽培）、椪柑（又名蘆柑、廣東、廣西、福建、浙江、湖北、四川、 *** 等地有栽培）和本地早柑（主產(chǎn)于浙江黃巖，福建、湖北、廣東等地也有栽培）。

金秋砂糖橘：小果為橙紅色，果皮光滑細(xì)膩。 青秋臍橙：果頂有發(fā)育不完全的臍。 美國(guó)糖桔：適應(yīng)性和抗病性非常強(qiáng)，甜度很高。 南豐蜜桔：皮薄核少，汁多少渣，色澤金黃。 溫州蜜桔：具有果大、早熟、汁多、無(wú)核等性狀。

常見(jiàn)的柑橘品種有明日見(jiàn)、清見(jiàn)、大雅柑、春見(jiàn)、華美七號(hào)、甘平等。明日見(jiàn)：果實(shí)呈高扁圓形，橫徑約4cm，縱徑約95cm，果皮為深橙色，油胞細(xì)小而突，果肉為橙色，囊瓣共9瓣，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，單果平均重量約150g。

華美7號(hào)柑橘品種簡(jiǎn)介

品種介紹：華美七號(hào)是由紅美人作母本、橘橙1號(hào)作父本雜交而成的一種柑橘品種，樹(shù)勢(shì)與紅美人相當(dāng)，樹(shù)形似橘橙1號(hào)。外形：幼樹(shù)樹(shù)姿較直立，結(jié)果后樹(shù)冠呈圓頭形。華美7號(hào)柑橘果實(shí)呈短橢圓形或圓球形，果形端正，單果重183克，果皮薄，易剝離。

華美七號(hào)是由紅美人作母本、橘橙1號(hào)作父本雜交而成的一種柑橘品種，樹(shù)勢(shì)與紅美人相當(dāng)，樹(shù)形似橘橙1號(hào)。幼樹(shù)樹(shù)姿較直立，結(jié)果后樹(shù)冠呈圓頭形。華美7號(hào)柑橘果實(shí)呈短橢圓形或圓球形，果形端正，單果重183克，果皮薄，易剝離。可溶性固形物的含量為13%、可滴定酸含量0.58%，酸甜適中。

十月中下旬。華美7號(hào)是早熟的柑橘品種，成熟時(shí)間為10月中下旬，在四川、重慶等西南氣候條件稍弱的地區(qū)，華美7號(hào)的成熟時(shí)間要晚，在10月中下旬會(huì)成熟。

品種來(lái)源：1998年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所使用清見(jiàn)橘橙（母本）與新生系3號(hào)椪柑（父本）雜交培育而出。果實(shí)特征：果實(shí)呈闊卵圓形，果實(shí)橫徑約為6cm，縱徑約為4cm。果皮為橙黃色或橙紅色，薄而光滑（厚約2-4mm），富有光澤，油胞細(xì)密，剝皮難度較小。

適合。華美7號(hào)晚熟柑橘又一新貴品種非常有潛力種植品，十分適合種植栽培。該柑橘類型由紅美人雜交得來(lái)的柑橘新品種，遺傳了紅美人的優(yōu)良基因和品種特點(diǎn)。

特早柑橘十大品種

特早柑橘十大品種由良 由良蜜橘為早生溫州蜜桔宮川的芽變品種，于2005年引進(jìn)我國(guó)。由良蜜橘樹(shù)勢(shì)中等，枝條生長(zhǎng)較為開(kāi)張，枝條節(jié)間較短，花柱痕大小中等，果梗部放射溝少，中心柱小。果實(shí)呈扁圓形，果皮為橙黃色，觸感光滑，果肉為橙紅色，細(xì)嫩化渣，果瓣囊衣脆，無(wú)籽。

宮川蜜桔，為寬皮柑橘類柑橘，原產(chǎn)日本靜岡縣，是溫州蜜柑芽變的新型品種，1925年命名推廣，我國(guó)引入過(guò)多次，在江浙一帶有大面積種植。宮川蜜桔，在云南地區(qū)屬于特早熟柑橘品種，7月份就可以上市銷售。

柑橘中比較早熟的品種是：溫州蜜柑。我國(guó)目前常見(jiàn)的柑橘種類：溫州蜜柑：溫州蜜柑是我省柑橘的當(dāng)家品種，果形扁平，風(fēng)味甘甜，多汁化渣，無(wú)核，剝皮容易。大名鼎鼎的臨海蜜橘多為這個(gè)品種。全省柑橘主產(chǎn)區(qū)均有種植。成熟期：10月至11月。

無(wú)核沃柑 無(wú)核沃柑是由γ射線輻射誘變育成的沃柑新品種，在保留了沃柑生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、高糖、肉脆、多汁、味濃、越冬落果少等優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，還良好的克服了普通沃柑多籽的缺點(diǎn)。

柑桔是屬于堿性食物嗎?

水果：柑橘類水果（如檸檬、酸橙）、香蕉、櫻桃、蘋果等在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，也被認(rèn)為是堿性食物。 堅(jiān)果和種子：杏仁、芝麻、南瓜籽等堅(jiān)果和種子含有較高的鉀元素，屬于堿性食物。 豆類：大豆、黑豆、綠豆等豆類蛋白質(zhì)豐富，同時(shí)含有鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)。

柑橘的確是堿性食物，但是，要回答這個(gè)問(wèn)題，我們這樣慢慢來(lái)看：食物酸堿性的區(qū)分：食物的酸堿性，并不是指味覺(jué)所感知的酸堿性，而是指食物消化后所得到物質(zhì)的酸堿性。由此水果蔬菜類都是堿性食物。

柑橘也是這樣。一般高蛋白的肉類屬酸性食品，糙米、蔬菜等是堿性食品。

強(qiáng)堿性食品：茶葉、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然綠藻類等。中堿性食品：蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。越是天然新鮮的食物堿性越強(qiáng)，而一些經(jīng)過(guò)加工，特別是精加工的食物越是不利于人體健康的。

柑橘在人體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)，因此它們屬于堿性食物。雖然柑橘中含有檸檬酸等有機(jī)酸，但它們?cè)谙^(guò)程中會(huì)釋放出堿性成分。 柑橘類水果，如橙子、柚子、檸檬和葡萄柚，都是堿性食物。它們含有大量的維生素C和抗氧化劑，對(duì)人體健康非常有益。