柑橘的保鮮與運輸（柑橘的保鮮儲藏 *** ）

柑橘的保鮮與運輸

柑橘是我國重要的生果之一，品種繁多，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。但因為柑橘易，不容易貯存和運輸，影響了消費效益，因而掌握柑橘的保鮮貯藏辦法關(guān)于消費、運輸及銷售都有著非常重要的意義。

柑橘貯藏尺度

柑橘做為生果，其內(nèi)含物量較為豐碩，并且極易遭到氧化、微生物傳染等因素的影響，招致果實腐朽、變量。因而，柑橘的保鮮貯藏需要契合以下尺度：

果實外表枯燥清潔，無劃痕或機械損傷。 果實新穎、成熟度適中，沒有腐朽、病蟲害等問題。 貯藏情況溫度宜低、濕度宜高，氧氣濃度宜低，二氧化碳含量宜高。 貯藏期間應(yīng)按期查抄果實形態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時處置，制止因一點小瑕疵而招致整批喪失。 柑橘的保鮮貯藏辦法

目前，柑橘的保鮮貯藏辦法次要有以下幾種：

儲藏法

儲藏法是將柑橘貯存于與室外情況相對封鎖的倉庫或艙室內(nèi)，使其遭到較為不變的庇護情況影響。貯藏前提需要留意以下三個方面：

溫度控造：柑橘貯藏室溫度應(yīng)該控造在4~8℃，連結(jié)恒溫恒濕，制止過高的溫度和枯燥的情況，避免果皮變薄、色澤昏暗，口感變差。 保濕控造：柑橘貯藏室的相對濕度應(yīng)該控造在85~95%擺布，過低會招致柑橘過快地蒸發(fā)水分，口感變差；過高會招致柑橘長霉變量。 氣體控造：柑橘貯藏室內(nèi)氧氣濃度應(yīng)該低于10%，二氧化碳濃度應(yīng)該控造在5~10%之間。通過降低氧氣濃度和進步二氧化碳濃度，可以延緩果實的心理代謝速度，從而連結(jié)果實新穎度。 膜包拆法

膜包拆法是將柑橘用通明塑料薄膜停止包拆后，儲運到售點銷售。接納那種辦法能夠降低柑橘的呼吸感化、削減水分蒸發(fā)、避免機械損傷及病蟲害的侵襲。

密封法

密封法是指將新穎的柑橘果實與必然量的純清水置于密閉的容器中，通過此法能夠到達保鮮的效果。那種辦法合適短期保留，好是 2～3 天內(nèi)食用。

控濕法

控濕法是將新穎脫水了的柑橘置于拆有氧氣吸收劑的塑料袋中，然后將其置于冰箱中保鮮。此辦法可耽誤柑橘保留時間，到達 10 天擺布。

實空法

實空法是指將新穎的柑橘果實袋拆后停止實空處置，并于低溫前提下貯存，可大大耽誤貯存期限。

熱處置法

熱處置法是將柑橘浸泡在 50℃擺布的水中 5~10分鐘，再用冷水沖刷清潔后晾干。通過那種辦法能夠去除果皮上的菌斑狀霉點，制止其在貯藏和運輸過程中腐朽速度加快。

化學(xué)藥劑保鮮法

目前常用的化學(xué)藥劑包羅硫磺、NAA、CMNP 等。接納那種辦法能夠在避免柑橘腐朽的同時連結(jié)原有口感和營養(yǎng)價值。但同時也要留意藥劑濃度和利用時間等因素，避免不良反響對人體和情況的影響。

小編認為

綜上所述，柑橘的保鮮貯藏需要按照品種、保留期限、貯存前提等多個因從來綜合考慮。此中，以儲藏法和膜包拆法為次要手段，輔以熱處置法、化學(xué)藥劑法等。但不管接納何種辦法，都需要充實考慮到食物平安和情況庇護因素，確保柑橘在貯存和運輸過程中的量量和平安性。